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　　白酒的8大常识你还知道有那些? 什么是白酒 白酒是中国特有的一种蒸馏酒，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成。酒质无色(或微黄)透明, 气味芳香纯正，入口绵甜爽净酒精含量较高, 经贮存老熟后, 具有以酯类为主体的复合香味。 白酒香型 白酒的香型非常丰富, 主要包括酱香型、浓香型、清香型、米香型、凤香型、芝麻香型、豉香型、兼香型、特香型、老白干香型、馥郁香型等。每种香型都有其独特的特征, 例如酱香型白酒酱香突出,幽雅细腻;浓香型白酒窖香浓郁, 绵甜甘 ;清香型白酒清香醇正, 诸味协调。